対州そば打ち指南

同じ蕎麦の実でも、日々の気温・湿度に合わせて水加減や麺の伸ばし方など調整をしなければなりません。対馬の女性の多くは、代々伝わるそば打ちの極意を子供の頃から学び育ってきました。長年の経験から培われた伝統製法と、全工程を手作業で丁寧に行うことで生まれる麺の味・喉越しは、蕎麦本来の深い味わいを堪能できる珠玉の逸品。店内ではつなぎを使わない、そば粉100%の対州そばをご賞味いただけます。